El sector gastronómico se consolida como uno de los motores más dinámicos de la economía paraguaya. Un reciente estudio presentado por el Observatorio Ocupacional del Sinafocal (dependiente del Ministerio de Trabajo) revela que la expansión del rubro ha generado una necesidad urgente de personal capacitado
La investigación, que consultó a 90 empresas de diversos tamaños —desde hoteles de lujo hasta servicios de delivery—, determinó que los perfiles de cocinero, mozo, delivery y bachero son los más buscados actualmente. Esta tendencia subraya la importancia de la formación técnica para responder a las exigencias de un mercado cada vez más competitivo.
Certificaciones y Competencias Más Valoradas
El informe destaca que ya no basta con la experiencia empírica; los empleadores buscan activamente trabajadores que cuenten con certificaciones que validen sus habilidades. Las credenciales más solicitadas son:
- Cocina: Cocineros, ayudantes y panaderos.
- Servicio: Mozos y personal de atención al cliente.
- Administración: Recepcionistas y Cajeros.
Además de las tareas operativas, las empresas identificaron una brecha de conocimientos en áreas estratégicas. Los empleadores manifestaron la necesidad de capacitación en Marketing y Ventas, Comercio Electrónico, Gestión de Calidad y, fundamentalmente, en Habilidades Blandas y Atención al Cliente.
Desafíos para la Profesionalización
A pesar del crecimiento sostenido, el Sinafocal advierte sobre la existencia de desafíos estructurales que el sector debe abordar para elevar su competitividad:
- Formalización: Necesidad de regularizar la situación laboral de una mayor cantidad de trabajadores.
- Infraestructura: Mejora de los espacios de trabajo y producción.
- Actualización Curricular: Los institutos de enseñanza deben alinear sus programas con las nuevas tecnologías y tendencias de gestión (como el uso de Ofimática y Legislación Laboral).
Desde el Ministerio de Trabajo señalaron que este diagnóstico será la base para el diseño de nuevas políticas de capital semilla y cursos de capacitación gratuitos, buscando que la oferta educativa del Estado coincida con lo que los restaurantes y hoteles demandan hoy en día.
